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时间:2021-09-20 浏览: 883次


荠菜花
【导读】宋朝文学泰斗方回有诗曰:“雪挑霜煮春无尽,不似吾园荠菜花”。荠菜花,又名清明草,每年的3月便是荠菜花的花期,荠菜花一开,满山遍野就变作一片雪白的花海。荠菜花不仅具有食用价值更有药用价值,下面为大家介绍荠菜花的功效及菜谱。
荠菜花是一种具有很高的营养价值的野菜。尤其是春天,吃荠菜有助于增强机体免疫功能,降低血压、健胃消食。荠菜还能唤起食欲,消化积食瘀滞。
荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素,能治疗干眼病,夜盲症等。荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔,可降低毛细血管的渗透性,起到治疗毛细血管性出血的作用。

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荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量,而且可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,预防胃癌和食管癌。

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荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进粪便排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高脂血症,高血压,冠心病,肥胖症,糖尿病,肠癌及痔疮等。

所谓“谁谓荼苦,其甘如荠”,荠菜所结的籽味甘微苦可入药。

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中医认为,荠菜具有清热解毒,凉血止血,健脾明目等功效,能治尿血、吐血、腹泻、水肿等病症,因此有民谚说“三月三,荠菜当灵丹”。荠菜花能明目,旧时吴人也将荠菜的花称做眼亮花。
荠菜花的功效:   
凉血止血,清热利尿,健脾利水,降压明目。用于肾结核尿血,产后子宫出血,月经过多,肺结核咯血,高血压病,感冒发热,肾炎水肿,泌尿系结石,乳糜尿,肠炎。主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、目赤肿痛等 。
荠菜花的适宜人群:
一般人群均可食用。尤适宜消化不良、体质衰弱的中老年人。孕妇、便溏者不宜食用。

荠菜花,是一种春天常吃的野菜,也具有一定的食用价值。以下有两款荠菜花菜谱为大家介绍:
1、荠菜猪肝汤
材料:荠菜500 克,猪肝200 克。精盐、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、熟鸡油、肉汤。
步骤: 荠菜去根洗净。

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猪肝切成4 厘米长,3 厘米宽的片,放入碗内加入盐、水淀粉拌浆。炒锅置旺火上,放入盐、肉汤、酱油烧开,加入浆好的猪肝片,撇去浮沫,用胡椒粉、味精调味,放入荠菜煮熟,起锅淋上鸡油即成。
2、拌荠菜松
材料:荠菜500克,熟芝麻、熟胡萝卜各50克,豆腐干、冬笋各25克。
步骤:将荠菜去杂洗净,放人沸水中笊至颜色碧绿,捞出放人凉水中过清,沥干水,切成细末,放人盘中;将豆腐干、冬笋、熟胡萝卜切成细末,放人盘中,撒上芝麻屑,加人精盐、白糖、味精,淋上麻油,拌匀即成。此菜芳香爽口,营养丰富,具有健体美容,延缓衰老的功效。可作为肝火血热所致的目赤肿痛、吐血、便血等病症的食疗菜肴。

孕妇是不能食用荠菜。荠菜中所含的元素会刺激孕妇子宫收缩。如果孕妇食用荠菜,很容易导致妊娠下血或胎动不安,甚至导致流产。再者,荠菜对胎儿也有很大的副作用,胎儿吸收了荠菜之后会出现胎动,胎动较大的话也会导致胎儿出现意外。
因此,想要在一尝时令鲜蔬的孕妈妈就一定要多加注意。
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参考资料

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