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来源:http://twdaiyun.net  日期:2021-09-15
凉拌黑木耳
【导读】凉拌黑木耳是一道家常小菜,它不但口感清爽,而且凉拌黑木耳的营养价值很高。在炎热的季节,凉拌黑木耳更受大家的欢迎。凉拌黑木耳的做法是多种多样的,那么大家是否都知道怎么做凉拌黑木耳?凉拌黑木耳这道简单的家常小菜其实是很容易做出来的,只需要简单的几步就可以大功告成了。同时还有一点需要注意,在吃的时候可要注意吃凉拌黑木耳的禁忌哦!
凉拌黑木耳美味爽口,又含有丰富的营养物质,所以深受大众喜爱。但是对于凉拌黑木耳的做法想必很多人都不是很清楚吧,不急,下面就给你们全面具体地介绍凉拌黑木耳的做法。教你一秒变大厨,轻松做出美味的凉拌黑木耳。
做法一:
1、先把黑木耳放温水里泡发开,然后用流水一片片地清洗干净,也可以用盐或面粉来清洗。
2、把青红椒和胡萝卜都切成丝,把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。
3、锅上架烧开水,把黑木耳焯熟,接着焯青红椒和胡萝卜丝,记得焯好后迅速放凉水内过凉,以保持它的颜色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里,加蒜泥、辣椒水(或者辣椒油)、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。
做法二:
1、黑木耳洗净撕小块,红绿辣椒切丝姜蒜切末;
2、黑木耳红绿辣椒丝焯水;
3、核桃碎用小火炒香;
4、碗中放入黑木耳红绿辣椒丝核桃碎和姜蒜末,加入调味料拌匀。
做法三:
1、锅里烧开水,先加入葱段,让水里有葱的清香。
2、加入木耳,再放入盐,好让木耳进味,凉拌的时候就不用放了。再在锅里加几滴色拉油,这样捞出来的木耳会显得更好看(这是大饭店里的做法,如果家里油比较紧张就算了)
3、 半分钟后,把木耳和葱一起捞出来,放在盘子里,葱不用去掉,这样有颜色搭配,看起来清爽一些。
4、把蒜蓉放在木耳上面,集中放在中间。

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锅里倒入少量色拉油,冒青烟后浇在蒜蓉上面,以使蒜蓉更入味。
5、放入鸡精和白醋,和蒜蓉一起拌匀。
6、撒上白芝麻就可以上桌了。

黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌,含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维,其中蛋白质含量和肉类相当,铁比肉类高10倍,钙是肉类的20倍。看到这些想必都惊呆了吧,想不到如此寻常的黑木耳竟有如此强大的功效。以下就来分析一下凉拌黑木耳的营养价值。
1、木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;
2、木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;
3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用;
4、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;
5、它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品;
6、木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。

吃凉拌黑木耳的禁忌大家都知道么?虽说黑木耳的营养丰富,但是黑木耳却不宜和某些食物一起进食,否则会引起身体不适。
在以黑木耳入肴时,记得别把它和田螺同吃。因为从食物药性来说,寒性的田螺遇上木耳不利于消化,两者不宜同食。患有痔疮者,木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,两者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时吃容易产生消化不良。
黑木耳除了与以上的食物有冲突之外,有有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食,孕妇可吃但不宜多吃。此外,还需要格外注意的是黑木耳的保存方法,否则在食用时也可能会引发副作用。假如是新鲜的黑木耳,那就应该购买回家后尽快食用,而且要用水泡好洗净后才烹饪,注意安全卫生。

凉拌黑木耳的营养如此之丰富,几乎适合于所有人群食用。但是对于孕期的孕妇来说,凉拌黑木耳是否也是可以放心地吃呢?对于孕妇可以吃凉拌黑木耳吗这个问题很多网友们都想了解清楚吧。其实孕妇是可以吃凉拌黑木耳的,不过不宜多吃。
黑木耳的含铁量很高,铁是造血原料,胎儿通过胎盘从母亲血浆中摄取铁。如果铁补充不足,除了可能造成母亲生理性贫血,严重的话还可能导致婴儿贫血。如果孕妈妈有贫血症的话,容易出现低热或出血等合并症。这样的话很可能导致孕妇产后体能恢复较慢,另一方面,婴儿的抵抗力也不强,容易受病菌感染,生长发育落后等等。

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所以孕妇在怀孕期间应该适当补铁,适量吃一些凉拌黑木耳是很好的选择。但是切记孕妇不可过量食用,否则恐怕得不偿失。

凉拌黑木耳是一道爽口小菜,不过想要做得好吃,食材的选购是十分重要的,快来看看黑木耳应该怎么选吧!
1、看外观
观察黑木耳的大小,朵大适度,耳瓣略展,上面略有光泽的就是比较优质的黑木耳,而朵小又没有光泽的就是次品。
2、用手捏
黑木耳含水量保持在11%以下的是比较优质的,大家可以用手去捏一捏,放开后朵片能很好伸展,有弹性的说明还不错。
3、用水泡
水泡后胀发性大的黑木耳比较优质,水泡胀发性差的是劣质的。

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4、用嘴尝
真正纯净的优质黑木耳应该是没有异味的,而且还有一些清香气息,而那些添加了明矾水、碱水等可以尝出这些添加剂的味道。
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